Barbera
d'Alba DOC
Cépage
: Barbera 100 %Sol : Argileux calcaire
Localisation : sur la commune de Monforte d’Alba, zone Pian Romualdo
Exposition des vignes : sud-est
Altitude : 400 m. s.l.m.
Année de plantation : 1996
Production à l'hectare : 70-80 quintaux à l'hectare
Vinification : Après un pressage doux, le moût fermente sur la lie pendant environ 10-14 jours à une température contrôlée ne dépassant pas 30-32 ° C. Les remontages sont répétés au moins 3 à 4 fois par jour tout au long de la fermentation
Elevage : L'élevage, après le premier soutirage en cuves d'acier inoxydable, se déroule en fûts de chêne de Slovénie de 20 hl et en partie en barriques de chêne français de l'Allier. L'assemblage se déroulera seulement avant la mise en bouteille
Degré d'alcool : de 13,5 % à 14,5%
Production moyenne annuelle : 6000 bouteilles
Robe: Rouge grenat intense
Parfum : Nez de fruits biens murs, notes agréables de cerises et de mûres évoluant vers des notes d'épices et de cacao
Saveur : En bouche, le vin est ample et persistant, la finale est longue avec une note acidulée typique du cépage
Accord met et vin : Il s'accorde avec les viandes rouges, le gibier et les plats un peu relevés
