L'azienda Cascina Rapalino de Federico Rapalino - Histoire
La ferme
Podere Gallo est née en 1964 quand mon père
Alfonso, jeune marié, a déménagé de Cissone à Monforte.
Au départ, la ferme avait
essentiellement une vocation
agricole, mais dans
les années 80, les noisetiers sont arrachés
pour faire place à la vigne,
les sols calcaires exposés au sud-ouest
trouvent leur pleine expression. Dans un premier temps, les raisins sont
apportés à une cave
coopérative, mais à cause de frictions entre coopérateurs, à
la fin des années 90,
nous avons décidé de construire notre chai et de vinifier tout seul. Ainsi le domaine a acquis sa structure finale.
Que faisons nous
Le domaine est à flanc de colline, à la frontière entre les communes de
Monforte et Roddino, sur une superficie totale d'environ 12 hectares,
avec une exposition sud-ouest. Le Dolcetto et
le Barbera occupent la plus grande partie des surfaces, tandis que le
Nebbiolo, qui est un cépage plus exigeant, est sur des expositions plus
favorables afin d'assurer la plus haute qualité possible. Toutes nos vignes sont taillées en Guyot, pour mieux
exprimer le potentiel du terroir. La récolte
est toujours faite à la main, en petits paniers, pour préserver les
caractéristiques des raisins jusque dans le chai.